Queijos paranaenses conquistam medalhas em competição mundial na Suíça

O Paraná garantiu duas medalhas de prata e uma de bronze no World Cheese Awards 2025, considerado o maior concurso de queijos do mundo, realizado entre 13 e 15 de novembro, em Berna, na Suíça. As premiações foram para queijos produzidos em Toledo, no Laboratório de Queijos Finos do Biopark Educação, que se destacaram entre 5 mil produtos de mais de 50 países.

O destaque foi o Abaporu, um queijo de massa mole e casca lavada, feito com leite de vaca e maturação acima de 30 dias. O produto obteve medalha de prata e chamou atenção pelo sabor complexo, que combina notas adocicadas de baunilha, amêndoa, caramelo e especiarias como canela e cravo, além de toques amadeirados. O queijo já havia conquistado ouro no Mondial du Fromage, na França, e será lançado para comercialização pela queijaria Flor da Terra.

Outro prata foi o Saint Marcellin, inspirado nos tradicionais queijos franceses, com textura cremosa, sabor amanteigado e nuances que remetem a cogumelos frescos e ervas. Ele já havia sido reconhecido como um dos dez melhores queijos do Brasil em 2023 e também conquistou prêmio na França neste ano. O produto também é vendido pela Flor da Terra.

A medalha de bronze ficou com o Garoa Tropical, um queijo inédito que utiliza enzimas cítricas na coagulação, técnica que destaca o uso tradicional de frutas no processo e confere sabor e textura únicos.

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Projeto transforma produtores e leva o Paraná ao pódio internacional

Os resultados reforçam um projeto iniciado há seis anos pelo Biopark, que ajuda pequenos e médios produtores a transformar o leite local em queijos de alto valor agregado. A iniciativa já acumulou 72 premiações nacionais e internacionais e oferece consultoria completa e gratuita, desde análise do leite até design de rótulos, certificações e acesso ao mercado.

O trabalho é conduzido em parceria com Biopark Educação, IDR-PR, Sebrae/PR, Sistema Faep/Senar e Prefeitura de Toledo, criando uma rede colaborativa que estimula inovação, qualificação técnica e valorização regional. O modelo favorece a formação de uma Rota de Queijos Finos no Oeste paranaense, em um dos estados que mais produzem leite no país.

Segundo o governo estadual, a estratégia fortalece produtores e alimentos com identidade regional. Para o secretário de Agricultura, Márcio Nunes, o resultado internacional reflete a evolução do setor.

“O melhor leite fabrica o melhor queijo, e os produtores do Paraná estão inseridos nessa nova lógica da gastronomia”, afirmou.